Baskilainen kasvis-bacalao-turskakeitto “porrusalda”
-
Raaka-aineet 4 hengelle
400 g Bacalao-turskaa
2 kpl Purjoa
2 kpl Isoa perunaa
2 kpl Porkkanaa
1 kpl Sipulia
50 ml Valkoviiniä
1 l Kalalientä
Virgen extra oliiviöljyä
Suolaa
Tuoretta persiljaa
Valmistus
Nypi bacalao-turskan liha suupalan kokoisiksi paloiksi.
Kuori ja paloittele perunat suupalan kokoisiksi.
Pese purjo ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa suikaleeksi.
Hienonna persilja.
Kuumenna padassa 2 rkl oliiviöljyä ja freesaa purjoa ja sipulia 5 minuuttia. Lisää porkkanat ja perunat, sekoita ja lisää valkoviini ja anna kiehua 5 minuuttia lisää. Lisää kuuma kalaliemi ja anna kiehua kannella peitettynä puolella teholla 10 minuutti. Lisää nypitti bacalao-turska palat ja hienonnettu persilja, tarkista suola ja anna kiehua 3 minuuttia lisää ja tarjoile välittömästi jos perunat ovat jo kypsiä.
Vinkki: Keittoon kannattaa käyttää bacalao-turskan halvempia osia.Suomi
Español
Sanasto
Vocabulario
Raaka-aineet
Ingredientes
Turska ( liotettu ylimääräinen suola pois) Bacalao desalado Purjo Puerro Peruna Patata Porkkana Zanahoria Sipuli Cebolla Valkoviini Vino blanco Kalaliemi Caldo de pescado Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy Aceite de oliva virgen extra Suola Sal Tuore persilja Perejil fresco Valmistus ja työvälineet
Elaboración y utensilios
Nyppiä / murentaa Desmenuzar Filee Lomo Pala Trozo Suupala Bocado Kuoria Pelar Lohkoa Cascar Pestä Lavar Viipale Rodaja Leikata Cortar Julienne (ohut kasvissuikale) Juliana Silputa Picar Vuoka / pata Cazuela Lusikallinen Cucharada Freesata Rehogar Lisätä Añadir Keittää / kypsentää Cocer Liemi Caldo Kuuma Caliente Peitetty Tapado Puolella teholla A fuego medio Pehmeä / kypsä Tierna Tarjoilla juuri valmistettuna Servir recién hecho Vinkki / temppu / neuvo truco Leikkattu pala Corte Vähempiarvoinen Menor valor Keitto / soppa Sopa
