Cantaloupe –meloni “flan”

Raaka-aineet 8 flaniin

400 g Cantaloupe-meloni

2 dl Maitoa

4 Liivatelehteä

40 g Hunajaa

120 g Sokeria

80 g Rapeita murolastuja

Valmistus

Aloita karamellisiirapista, laita pieneen paksupohjaiseen kattilaan 120 g sokeria ja ½ dl vettä, keitä miedolla lämmöllä kunnes siirappi on kauniin kiiltävän tumman ruskeaa. Lisää vielä varovasti ¾ dl vettä ja keitä hiljalleen 10 minuuttia lisää. Jaa karamellisiirappi flani vuokiin noin 2 mm paksuinen kerros pohjalle.

Kuori meloni, ota siemenet pois ja soseuta hyvin sauvasekoittimella. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna maito ja sulata pehmeät liivatteen lehdet sekoittaen kuumaan maitoon. Lisää melonisoseeseen liivatemaito, hunaja ja sekoita hyvin. Kaada seos flanivuokiin karamellisiirapin päälle muttä älä taytä ihan reunoja myöten vaan jätä tilaa murolastuille ja laite ne. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään asti. Tarjolle asettaessa kasta flanivuoka kuumaan veteen ja anna vaikuttaa hetken, aseta sitten vuoka lautaselle ylösalaisin ja anna flalin valua paikalleen omalla painollaan, voit myös avittaa ohuella veitsellä flania tulemaan ulos. Tarjoile melonipallojen, hunajan ja tuoreiden mintun lehtien kera.