No hay nada mejor que una deliciosa comida acompañada de un excelente vino... Salvo el proceso para llegar hasta allí.
Me apasiona ir al mercado y ver y oler las frutas y verduras frescas, los pescados y mariscos recién llegados del mar, las especias recogidas con cuidado, los vinos añejos, las carnes de calidad… Los ingredientes frescos, buenos, y cercanos son los mejores para cocinar. Cuando entro a la cocina me siento como en casa. Todo lo aprendido durante mi carrera en grandes restaurantes junto a algunos de los mejores cocineros del país vuelve a mí instintivamente para cocinar los platos más sabrosos con los mejores ingredientes.
Yo soy Jani Paasikoski, un chef de mentalidad nórdica y espíritu mediterráneo con veinte años de experiencia en la cocina, y este es mi blog. Aquí comparto mis vivencias gastronómicas, y doy consejos y recetas (tanto en castellano como en finés) para que puedas comer en casa como lo harías en los mejores restaurantes de estrella Michelin.
¿Cómo crees que solucionas el problema a tu cliente?
Mi forma de trabajar no es nada invasiva. Escucho mucho y me adapto al concepto que el cliente ha desarrollado y por el que, en general, siente auténtica pasión. Me empapo de todo esto, trato de trabajar de forma muy cercana con el jefe de cocina, para que mi propuesta sea lo más sencilla de implementar y útil posible.
Cuando termino el trabajo entrego toda la documentación necesaria, para el éxito del proyecto, en mano: carta, recetas, escandallos, fotografías. Pero lo más importante y valioso es que entrego una cartera de proveedores que apuestan por productos de calidad y cercanía.