Albóndigas de cordero con hummus

Ingredientes para 4

600 g Picada de cordero

½  Pimiento rojo

½  Pimiento verde

1 Huevo

1  cc Comino molido

1 cc Pimentón dulce

1 cc Nuez moscada

1 cc Cúrcuma

1 cc Canela molida

1 cc Jengibre molido

1 cc Pimienta negra molido

100 g Pan rallado

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

2 Limones

200 ml Salsa de tomate

40 ml Miel

Cilantro fresco

400 g Garbanzos cocidos

50 g Tahine

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

Prepara primero el hummus.

Pela y pica los dientes de ajo.

Lava los limones, ralla la piel para usar más tarde y exprime el zumo.

Lava y escurre los garbanzos bien y coloca en un bol. Añade 1/3 parte del ajo picado, el zumo de limón, el tahine, un chorrito de aceite de oliva y un punto de sal y tritura hasta obtener una textura fina y cremosa. Reserva para más tarde.

Para las albóndigas mezcla en un bol las especies secas, guarda la mitad para usar más tarde y el resto mezclalo con la carne picada de cordero.

 Lava los pimientos y corta en daditos muy pequeños. Rehoga los daditos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos y vuelca en el bol sobre la carne picada. Añade las hojas de cilantro picadas, 2 cucharadas de hummus de garbanzos, la ralladura de limón, 1 huevo y una punta de sal. Mezcla bien y forma con las manos albóndigas y empanar en pan rallado. Fríe las albóndigas en abundante cantidad de aceite de oliva a 180 grados hasta que estén dorados y crujientes, saca y escurre sobre papel de cocina.

Pela y pica la cebolla.

Rehoga la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté traslúcida y añade el resto de las especies y mezcla bien. Añade la salsa de tomate, la miel y un punto de sal y añade las albóndigas y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, si se seca mucho añade un poquito de agua. Sirve las albóndigas bien calientes con el hummus de garbanzos a temperatura de ambiente.

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