Coulibiac de salmón abierto con patatas

Ingredientes

400 g Lomo de salmón

200 g Espinacas

200 g Arroz largo

3 Patatas medianas

5 Huevos

300 ml Nata

Eneldo

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cuece los 3 huevos durante 8 minutos, enfría y pela.

Cuece el arroz en abundante agua a punto de sal a su punto y deja escurrir y enfriar bien.

Saltea las espinacas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos y saca y deja escurrir el jugo en un colador.

Pela las patatas y corta en rodajas muy finas y cubre el fondo de un molde redondo y bien engrasado con aceite de oliva para formar la base de la tarta.

Quita la piel y las espinas del salmón y corta en dados de 2cm por 2cm.

Pica el eneldo.

Bate en un bol los 2 huevos y la nata y añade los dados de salmón, el arroz cocido y las espinacas salteadas. Condimenta con el eneldo picado, sal y pimienta negra recién molida.

Añade el relleno al molde sobre la base de patata y hornea a 180 grados 45 minutos.

Saca y sirve recién hecho.