All i pebre de rape

Ingredientes para 4

800 g Cola de rape

4 Patatas grandes

6 Dientes de ajo

40 g Almendras peladas

Perejil fresco

1 cs Pimentón dulce

800 ml Caldo de pescado

100 g Guisantes

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Quita las pieles y partes negras de la cola de rape, separa los filetes y corta en trozos regulares de 2 cm *  2 cm.

Pela las patatas y corta en dados de tamaño de bocado.

Pela los dientes de ajo y aplasta un poquito para romper la textura.

Para la picada fríe en aceite de oliva los dientes de ajo, las almendras y 2 ramitas de perejil. Una vez suavemente dorados, saca del aceite y tritura con un poquito de caldo de pescado y reserva la picada.

Hecha el mismo aceite a una cazuela y rehoga los dados de patata y añade el pimentón dulce y mezcla bien y añade el resto de caldo de pescado y levanta a hervir. Deja hervir a fuego medio unos 15 minutos hasta que las patatas estén casi a su punto. Añade los guisantes, los trozos de rape y la picada y pon a punto de sal y deja hervir 5 minutos más. Termina añadiendo perejil picado y sirve recién hecho.