Aros de cebolla con salsa barbacoa

Ingredientes para 4

2 cebollas grandes

150 g harina

5g levadura royal

1,5 dl cerveza

Pimentón dulce

2 ramitas de perejil

2 tomates

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

20ml vinagre vino blanco

0,5 dl kétchup

20ml salsa de soja

2 cs Miel

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

Aceite de freír

Elaboración

Lava los tomates y los pimientos y trocea.

Pela y pica los dientes de ajo.

Calienta en una cazuela 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga el pimiento troceado durante 2 minutos, añade el ajo picado, remueve y añade el tomate, el kétchup, la salsa de soja, la miel y el vinagre. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Levanta a hervir y guisa 10 minutos a fuego lento y tritura. Deja enfriar.

Mezcla en un bol la cerveza bien fría con 120 gramos de  harina, el pimentón dulce, el perejil picado, la levadura y un puntito de sal, mezcla bien y deja reposar 20 minutos en nevera.

Pela las cebollas y corta en rodajas de 0,5mm de grosor.

Mezcla los aros de cebolla con 30 gramos de harina, sacude el exceso y deposita al bol de la tempura.

Calienta aceite de freír a 180 grados y saca los aros de cebolla de uno en uno y fríe unos 2 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes. Escurrir sobre papel de cocina y servir recién hechos con la salsa barbacoa.

Paso: escurrir con pinzas el exceso de aceite sobre el aceite y colocar sobre papel de cocina.

Truco: procura que la tempura esté bien fría antes de utilizar.