Costillar de cordero lechal asado

Ingredientes para 4

4 Piezas de 250 g de costillar de cordero de lechal

4 Patatas grandes

1 Cebolla

2 dl Vino blanco

4 Dientes de ajo

2 Hojas de laurel

Tomillo fresco

Romero fresco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelar las patatas y cortar en rodajas finas.

Pela la cebolla y corta en juliana.

Coloca las rodajas de patata en una fuente de hornear intercaladas con la juliana de cebolla.

Añade un chorrito de aceite de oliva, los 4 dientes de ajo un poquito aplastados, unas ramitas de tomillo y romero y las hojas de laurel.

Condimenta con sal y añade el vino blanco en la bandeja.

Unta los costillares de cordero con aceite de oliva y condimenta con sal y coloca en la bandeja sobre las patatas. Hornea unos 90 minutos a 180 grados, mojando el costillar de vez en cuando con el jugo de la fuente, si se seca mucho el jugo se puede añadir un poquito de agua. Hornea hasta tener un costillar bien dorado, crujiente por fuera y jugoso. Sirve recién hecho sobre las patatas asadas a las hierbas aromáticas y un poquito de su jugo.