Ensaladilla rusa con gambas

Ingredientes para 4

400 g Patatas

200 g Zanahoria

200 g Judías verdes

50 g Guisantes congelados

4 Huevos

20 Gambas medianas

400 g Mayonesa

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cuece los huevos 8 minutos, deja enfriar y pela. Separa la cabeza de la gambas, pela la cola, saca el intestino y cuece 2 minutos en agua salada hirviendo. Enfría las colas de gamba en agua fría. Pela las patatas y corta en daditos de 0,5cm. Pela las zanahorias y corta en daditos. Lava las judías verdes y trocea en trocos iguales que las zanahorias. Pon una olla grande con abundante agua salada a hervir y añade las patatas y las zanahorias. A los 10 minutos de hervir añade las judías verdes y los guisantes y deja hervir 5 minutos más. Escurre y deja enfriar bien. Corta un huevo cocido en rodajas para decorar la ensaladilla y corta en daditos el resto y añade a la verdura cocida. Guarda alguna cola de gamba para decorar y corta el resto en daditos y añade a la verdura. Añade la mayonesa a la verdura, mezcla bien, comprueba el punto de sal y pimienta y deja enfriar bien antes de servir.

Truco: Puedes añadir a la ensaladilla atún en conserva como manda la receta tradicional.