Guiso de langostinos y chipirones con garbanzos
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Ingredientes para 4
12 langostinos frescos
12 Chipirones
400 g Garbanzos cocidos
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Azafrán
2 Tomates maduros
200 ml Vino blanco
200ml Caldo de pescado
Cebollino
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pela los langostinos y reserva las colas y las cabezas.
Limpia los interiores de los chipirones y quita la boca y lava bien con agua fría, escurre y trocea en trozos de 2 cm y reserva.
Pela la cebolla y los dientes de ajo y pica.
Lava y escurre los garbanzos.
Lava y tritura los tomates.
En una cazuela bien caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva dora rápidamente las colas de langostinos y los trozos de chipirones, saca y reserva.
En la misma sartén dora el ajo picado suavemente y añade la cebolla picada y rehoga 4 minutos a fuego medio. Añade el tomate triturado, una pizca de sal y deja reducir hasta la mitad y añade las cabezas de langostinos, aplasta las cabezas con la espátula para que vayan soltando su jugo al sofrito. Quita las cabezas de langostinos aplastados. Añade las hebras de azafrán, remueve, añade el vino blanco y reduce hasta la mitad.
Añade los garbanzos y el caldo de pescado y deja cocer 5 minutos. Añade las colas de langostinos y los chipirones salteados y cocina 5 minutos más. Prueba el punto de sal y termina espolvoreando con el cebollino picado y sirve bien caliente.
Truco: salteando los mariscos antes de añadir al guiso aportaran más sabor.
Español
Suomi
Vocabulario
Sanasto
Ingredientes
Raaka-aineet
Langostinos frescos Tuoreet katkaravut Chipirones frescos Tuoreet pienet kalmarit Garbanzos cocidos Keitetyt kikherneet Cebolla Sipuli Dientes de ajo Valkosipulinkynnet Azafrán Sahrami Tomates maduros Kypsät tomaatit Vino blanco Valkoviini Caldo de pescado Kalaliemi Cebollino Ruohosipuli Sal Suola Aceite de oliva virgen extra Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy Elaboración y utensilios
Valmistus ja keittiövälineet
Pelar Kuoria Reservar Varata / Laittaa sivuun myöhempää käyttöä varten Cola Häntä / pyrstö Cabeza Pää Limpiar Puhdistaa Interiores Sisälmykset Quitar Poistaa Boca Suu Lavar Pestä Agua fría Kylmä vesi Escurrir Valuttaa Trocear Paloitella Trozo Pala Picar Silputa / hienontaa Triturar Soseuttaa Cazuela Pata / vuoka / kasari Caliente Kuuma Cucharada Lusikallinen Dorar Ruskistaa Rápidamente Nopeasti Sacar Ottaa pois En la misma Samassa Sartén Paistinpannu Suavemente Kevyesti Añadir Lisätä Rehogar Freesata A fuego medio Puolella teholla (kypsentää) triturado Soseutettu Una pizca de sal Hyppysellinen suolaa Dejar Jättää / antaa olla Reducir Keittää kasaan Hasta la mitad Puoleen Soltar Päästää pois / irti/ Valua pois Jugo Liemi / neste Sofrito Paistos (pataruokien peruspohja) Aplastar Murskata Espátula Lasta Hebras de azafrán Sahramin luotteja Remover Sekoittaa / siirtää paikaltaan Cocer Keittää / kypsentää Cocinar Valmistaa ruokaa / kypsentää Probar Maistaa Punto de sal Suolan oikea määrä Terminar Saada valmiiksi / lopettaa Espolvorear Ripotella Servir Tarjoilla Truco Vinkki / neuvo / temppu Saltear Paistaa paistinpannulla Mariscos Äyriäiset Aportar Edistää / rikastuttaa / lisätä Sabor Maku Guiso Pataruoka
