Pastel de hojaldre relleno de cerdo y frutos secos

Ingredientes para 4

600 g Lomo de cerdo

1 Plancha de hojaldre

1 Huevo

2 Cebollas

40 g Pistacos

40 g Nueces

40 g Almendras

50 ml Miel

400 ml Caldo de carne

Romero fresco

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Quita las pieles y la grasa del lomo de cerdo y corta en tacos.

Pela las cebollas y corta en juliana.

Corta tiras largas de un extremo del hojaldre y enrolla entre sí y guarda en la nevera.

Trocea un poquito los frutos secos.

Dora en una sartén con 2 cucharadas d aceite de oliva los tacos de lomo y añade la cebolla en juliana y rehoga 5 minutos. Añade la miel y los frutos secos y rehoga hasta caramelizar la cebolla. Añade las ramitas de romero, condimenta con sal y pimienta negra recién  molida. Añade el caldo de carne y deja guisar 30 minutos hasta evaporar el líquido, debe quedar “seco” el relleno pero tierno y jugoso. Deja enfriar el relleno.

Abre la plancha de hojaldre sobre una bandeja de hornear con papel de horno y coloca el relleno en un extremo y con la ayuda del papel cierra el hojaldre y gira las puntas por debajo. Pinta el hojaldre con huevo batido y coloca las tiras de hojaldre para decorar y vuelve a pintar con huevo. Hornea a 180 grados 25 minutos. Saca y deja reposar un ratito antes de servir.