Pollo asado relleno de verduras

Ingredientes para 4

1 Pollo entero de 1,2 kg

2 Hinojos

4 Zanahorias

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

Romero

1 Calabacín

1 Cebolla roja

100 g Judías redondas

100 g Setas

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Limpia los interiores del pollo con un papel de cocina y quema el resto de plumas que

pueda haber. Unta el pollo con aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta negra

recién molida tanto por dentro como fuera.

Lava los hinojos y corta 1 en daditos y el otro en gajos.

Pela las zanahorias y corta 2 en rodajas redondas y 2 en rodajas en diagonal.

Pela la cebolla y los dientes de ajo y trocea.

Saltea en una sartén la cebolla y el ajo troceado con los dados de hinojo y las rodajas

redondas de zanahoria hasta que se doren y condimenta con las ramitas de romero, sal y pimienta negra recién molida. Rellena el pollo con la verdura salteada apretando bien el relleno hacia

dentro. Una vez relleno el pollo ata con hilo de bridar y hornea a 180 grado durante

75 minutos. Saca y deja reposar antes de trinchar.

Lava las setas y las judías redondas y escurre bien.

Pela la cebolla roja y corta en gajos.

Cocina el resto de las verduras que no van al relleno a la parrilla con un poquito de

aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Acompaña el

pollo relleno con las verduras a la parrilla recién hechas.