Tartaletas de chocolate y mandarina

Ingredientes

Tartaletas

150 g Harina

75 g Mantequilla

1 Huevo

20 g Cacao en polvo

20 g a Azúcar glas

Elaboración Tartaletas:

Mezclar todos los ingredientes de las tartaletas y amasar con la mano hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa lisa y homogénea. Dejar reposar 30 minutos en nevera. Extender con un rodillo una plancha fina sobre la mesa enharinada y cortar círculos de tamaño superior a los moldes de tartaletas. Apretar al molde la masa con los dedos y pinchar el fondo con un tenedor. Hornear 10 minutos a 180 grados en horno precalentado. Sacar y dejar enfriar.

Relleno de mandarina

100 g Mermelada de mandarina

2 Hojas de gelatina

Elaboración relleno mandarina

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que reblandezcan, escurrir y calentar junto a 1/3 parte de la mermelada para fundir la gelatina. Mezclar con el resto de la mermelada y colocar 1 cucharada en el centro de cada tartaleta y dejar cuajar 30 minutos en nevera.

Relleno de chocolate

150 g Chocolate negro

300 ml Nata de montar

50 g Mantequilla

Elaboración relleno chocolate

Trocear el chocolate a un bol junto con la mantequilla. Levantar a hervir la nata y verter sobre el chocolate y la mantequilla, mezclar con una varilla hasta obtener una crema de chocolate. Dejar templar y verter en las tartaletas hasta cubrir el corazón de mermelada y llegar al borde. Dejar cuajar un mínimo de 30 minutos en la nevera.

Salsa de mandarina

100 g Mermelada de mandarina

1 Hoja de gelatina

Elaboración salsa de mandarina

Hidratar la hoja de gelatina en agua fría hasta que reblandezca, escurrir y calentar junto a 1/3 parte de la mermelada para fundir la gelatina. Mezclar con el resto de la mermelada y pasar por un colador fino y rellenar un biberón.

Acabado

Terminar las tartaletas con hilos de mermelada de mandarina, gajos de mandarina en almíbar y flores de fondant.

Truco: si no tienes moldes de tartaletas individuales, puedes utilizar un molde de 24cm para esta receta.